L'affilage des couteaux consiste à redresser le fil de la lame.
Lorsqu'on coupe des aliments, le fil, étant la partie la plus fine de la lame, a tendance à dévier légèrement. Plus l'acier d'un couteau est mou, plus le fil du couteau déviera rapidement.
L'affilage sert donc à redresser le fil de la lame pour couper les aliments de manière nette.
Pour affiler un couteau, on se sert d'une queue de rat. Celle-ci peut être en chrome, en rubis, en diamant ou en céramique.
Dans la vidéo qui suit, nous vous montrerons la marche à suivre pour bien affiler votre couteau.
(Vidéo en cours de montage)