Dans cet article, nous verrons comment bien entretenir les couteaux, qu'ils soient en acier inoxydable ou en acier au carbone.
Les couteaux:
Voici quelques conseils d'entretien qui sont valables pour toutes les sortes de couteaux:
- Nettoyez vos couteaux (lame et manche) après chaque utilisation.
- Utilisez du savon à vaisselle dégraissant, un tampon à récurer doux et de l'eau chaude. Vous éliminerez ainsi toutes traces de nourriture qui pourraient se loger dans la lame ou le manche et développer des bactéries ou des odeurs.
- Séchez immédiatement les lames des couteaux que vous venez de nettoyer. Vous éviterez ainsi la rouille.
- Si vous remarquez des petits points de rouille de surface, vous pouvez utiliser du Bar keeper's friend (disponible en magasin) pour ne pas que la rouille s'enfonce plus profondément dans la lame.
- Évitez d'entreposer vos couteaux dans les blocs en bois à fentes, qui peuvent garder plus d'humidité et à la longue, endommager le fil de vos lames. Privilégiez une barre aimantée ou un bloc en bois aimanté.
- Lors du transport de vos couteaux, pensez à investir dans des protèges-lames, qui ne sont pas dispendieux, et qui pourraient bien prévenir les lames de casser si elle tombent.
Les couteaux en acier inoxydables:
L'acier inoxydable est un acier qui contient assez de chrome pour que le métal ne développe pas de patine (oxydation).
Cela n'empêche pas la possibilité que votre couteau développe de la rouille, qui est une forme d'oxydation qui survient lorsque le métal emprisonne des particules d'eau présentes lors du lavage de la lame ou dans l'air. Il est donc important de garder ces couteaux bien au sec. Assurez-vous de bien les essuyer avant de les ranger dans vos tiroirs ou sur votre barre aimantée.
Certains couteaux en acier inoxydable peuvent aller au lave-vaisselle. Pour plus de sureté, nous vous recommandons de toujours nettoyer vos couteaux à la main.
Les couteaux en acier au carbone:
L'acier au carbone s'appelle ainsi grâce à sa grande concentration en carbone.
Les lames en acier au carbone développent une patine, qui est une protection antirouille naturelle. Il est important de noter que même si la patine est développée, on doit garder le couteau au sec le plus possible pour éviter la rouille.
Ne coupez pas d’aliments acides la première semaine d’utilisation (tomates, oignons, ail, agrumes, fruits acides.)
La patine peut être de couleur bleue, orange, brune ou noire, dépendamment de ce qu'on coupe la première semaine d'utilisation.
Ne coupez jamais de la glace, des noix ou des os.
Ne jamais mettre au lave-vaisselle.